Vrhunska kulinarika
Uživajte v vonjih in okusih jedi, s kakršnimi so že nekoč postregli grajski gospodi.
V kuhinjah teh krajev je že od nekdaj dišalo po različnih začimbah, ki so jih dodajali juham, mineštram, golažem, omakam in rižotam. Na začetku pojedine ni šlo brez pršuta, tako “domačega” kot jelenovega ali pršuta divjega prašiča, ki se suši samo na notranjskem krasu.
Znameniti so tudi furmanski golaž 
ali furmanska pečenka (meso, marinirano v vinu in dišavnicah) in okusna divjačina, pripravljena na stotine načinov in polnih, močnih okusov. Kuhinja je bila od nekdaj polna različne zelenjave: od zelja, repe, ohrovta in kolerabe do špinače, koromača in celo koprive. Če vam nista všeč polenta, ki kraljuje na notranjskem krasu, ali notranjski žganci (ječmenovi, krompirjevi, ajdovi ali koruzni), vas bodo vsekakor razveselile testenine ali njoki, pripravljeni s koprivo, špinačo, drobnjakom ali pehtranom. Tudi za ljubitelje žlahtne kapljice je dobro poskrbljeno. A preden začnete okušati vina priznanih slovenskih kletarjev, poskusite šilce žganja iz bogate izbire zeliščnih žganj.
Za konec pa še nekaj sladkega: štruklji, cmoki 
ali ocvrte miške namočene v žganju, fanclji, tašce in štraube, cesarske palačinke, domači jabolčni zavitek ... Prava kulinarična simfonija! Si želite večerjo, ki vam bo še dolgo ostala v spominu? Nekaj novega in nevsakdanjega za vas in vaše partnerje? Kdaj ste nazadnje poskusili pečenega fazana, kozlička ali zajca? Se posladkali s svinjskimi rebrci in ajdovo kašo?
Ste za viteški kruh, hrenovec in Erazmove skorjice sploh že slišali? V Jamskem dvorcu je mogoče vse: srednjeveška, furmanska ali cesarska pojedina so raznoliki tematski sklopi vrhunske kulinarične ponudbe, ki pričara okus po zgodovini! Kuharski mojstri Jamskega dvorca so na osrednjem tekmovanju slovenskih gostincev prejeli že štiri zaporedne zlate medalje v pripravi hladno-toplega bifeja, ki velja za najtežjo tekmovalno kategorijo.